Distinguer les fromages fermiers québécois

Par Calixte le 07/26/13 - Paru dans Insolite | 0 commentaires

L'Association des fromagers artisans souhaite qu'un nouveau sigle soit créé, afin de distinguer les produits fermiers québécois et d’améliorer leur visibilité. Aussi, les producteurs de fromage dénoncent la généralisation des mentions "fromages fermiers " ou "du terroir", car ces mentions sont apposées sur des produits qui ne respectent pas les conditions de fabrication artisanale. En effet, selon les artisans, l'appellation "fromage fermier" devrait être réservée aux fromages produits à partir des matières premières de chaque ferme ; donc, un produit fait à base d'un lait qui ne vient pas d'une seule ferme ne pourrait pas se prévaloir de la mention "fromage fermier".

Une première demande avait déjà été déposée en ce sens en 2007, demande restée sans suite. Après cet échec et la crise de la listériose en 2008, l’Association des fromages artisanaux avait été créée, afin de valoriser les fromages fabriqués à partir de produits fermiers. Régulièrement, les producteurs de fromages ouvrent leurs portes au grand public pour les sensibiliser sur les méthodes de fabrication de leurs produits.

Ces opérations rencontrent toujours un franc succès. Pour preuve, le Festival des fromages artisanaux, du week-end dernier, a attiré 22 500 visiteurs à La Pocatière dans le Bas-Saint-Laurent. Une vingtaine de producteurs étaient présents. Pour Louis Arseneault, le président de l'Association des fromagers artisans, la mission de ce Festival, créé en 2011, est remplie. Il s'agissait de changer de région chaque année dans le but de faire connaître les artisans québécois.

 


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