La récolte du sirop d'érable a commencé

Par Calixte le 03/14/11 - Paru dans Economie | 0 commentaires

La récolte du fameux sirop d'érable a commencé. Ce produit fait la renommée du Canada dans le monde entier et le bonheur des gourmands. Le temps doux, qui s'est installé sur le Québec la semaine dernière, a donné le coup d'envoi des récoltes dans tout l'ouest de la province, notamment en Montérégie et en Estrie.

Les acériculteurs, chargés de collecter le savoureux nectar, sont plutôt confiants et espèrent égaler le record de production de 2009 : 109 millions de livres de sirop avaient été récoltés, contre seulement 88 l'année dernière. Malgré les quantités produites, les prix en 2009 avaient paradoxalement eux aussi augmenté ; la boîte de 541 ml se vendant dans certaines épiceries plus de 10 $. Le prix moyen est d'environ 8,50 $.

Ce produit phare de l'économie contribue à créer des dizaines de milliers d'emplois et reste l'un des produits les plus exportés du Canada. En trente ans, les exportations sont ainsi passées de 13 à 89,5 millions de livres. Les États-Unis et, depuis peu, le Japon sont ses principaux clients.

Grâce à ses érables, le Québec fournit les trois quarts de la production mondiale. Au Québec, ils sont 13 500 producteurs, répartis dans les 7 400 exploitations de la province. Pour 2009, leurs revenus globaux s'élevaient à 610 millions de dollars. Des chercheurs américains ont, en outre, récemment démontré les vertus bénéfiques de ce produit sur la santé : celui-ci serait antioxydant, antibactérien et anticancéreux.

 


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