Cochon : Le cochon, oui le cochon gagne à être mieux connu...

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Articles - Vendredi, Le 29 Aoû 2008

Le cochon, oui le cochon gagne à être mieux connu...

Longtemps décrié, car on le considérait, à tort, comme un aliment trop gras, le cochon retrouve peu à peu ses lettres de noblesse auprès des gastronomes et autres gourmands de ce monde. J’ai réuni ici quelques petites recettes pour vous aider à tirer le meilleur parti de ce délicieux petit cochon.

D'abord, l'été étant la saison du barbecue, je me permets de débuter avec une recette qui fait des merveilles sur le grill, celle du

filet de porc mariné. La marinade, en plus d'ajouter une saveur inégalable, attendrit également la viande et la rend fondante en bouche. Je vous suggère la recette suivante: de l'huile végétale, avec de l'ail, des fines herbes et le jus d'un demi-citron. Ce sera également délicieux avec des cubes de cochon à servir en brochettes. Comme le Québec regorge de sirop d'érable, profitez-en pour mariner votre porc dans un mélange d'huile, de sirop d'érable, de sauce soya et d, autres aromates à votre goût. Vous ferez fureur. On peut aussi utiliser les escalopes de porc, particulièrement savoureuses lorsque cuites au four et agrémentées d'une sauce au bleu et à la crème qui relève bien leur goût. Le petit cochon aime aussi frayer avec les saveurs aigres-douces, pour un goût d'inspiration asiatique. Essayer l'ananas en mariage avec votre cochon, il vous en remerciera (et vos convives aussi, je vous l'assure!)

Le porc étant un aliment relativement peu coûteux, vous pouvez en faire une des bases de votre alimentation. Si vous ne consommez pas la couche de gras qui entoure la chair, c'est encore moins calorique que le bœuf. Alors, n'ayez pas peur d'expérimenter, il y a vraiment de belles découvertes culinaires à faire avec le petit cochon rose!

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