Pourquoi la nourriture a-t-elle moins de goût dans les avions ?

Peut-ĂȘtre vous est-il arrivĂ©, au cours d’un vol, de vous poser certaines questions du genre : d’oĂč la rĂšgle des 100 ml pour les liquides vient-elle ? Que deviennent les dĂ©jections provenant des toilettes ? Pourquoi les bĂ©bĂ©s pleurent-ils dans les avions et comment les calmer ou encore pourquoi faut-il remonter les cache-hublots pendant le dĂ©collage et l’atterrissage ? Aujourd’hui, nous nous intĂ©ressons Ă  la nourriture. En effet, vous remarquerez que les plats servis durant les vols ne sont pas vraiment goĂ»teux, mais pour quelles raisons la nourriture est-elle aussi fade ?

Nous savons que nos rĂ©cepteurs olfactifs sont moins efficaces pour capter les molĂ©cules odorantes lorsque les voies nasales sont sĂšches. Or, l’odorat joue un rĂŽle essentiel dans le sens du goĂ»t. En effet, lorsque nous mangeons, les molĂ©cules aromatiques des aliments se libĂšrent et se dissolvent dans notre salive, ce qui active les rĂ©cepteurs gustatifs situĂ©s sur notre langue. Cependant, ces molĂ©cules stimulent Ă©galement les rĂ©cepteurs olfactifs situĂ©s dans notre nez.