3 erreurs que l’on fait tous en cuisant le riz

On a souvent tendance à verser le riz directement du paquet à la casserole. Grosse erreur ! Il est important de rincer le riz avant de le faire cuire. C’est une habitude que les japonais ont tous adoptée mais que la plupart des français oublient de faire.

Rincer le riz permet d’enlever les poussières et impuretés. Cela permet aussi d’enlever l’excès d’amidon et d’éviter que le riz soit trop collant.

Pour rincer le riz comme il faut, passez-le sous l’eau plusieurs fois jusqu’à ce qu’il soit clair. En revanche, lorsqu’il s’agit d’un risotto, ce n’est pas nécessaire de le rincer.

La meilleure option pour une cuisson optimale du riz est de favoriser la cuisson par absorption. Il faut mettre la bonne dose d’eau en fonction de la quantité de riz. Par exemple, comptez 2 volumes de riz pour 4 volumes d’eau. (Pour du riz complet, 2 volumes de riz pour 6 volumes d’eau).

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