3 erreurs qu’on fait tous lorsqu’on fait une quiche

Vous avez l’habitude de préparer une quiche pour le dîner ? Attention à ne pas faire ces erreurs courantes.

Qu’elle soit maison ou industrielle, la pâte à tarte (feuilletée ou brisée) est souvent détrempée. En effet, lorsqu’on l’étale dans le plat à tarte, on a tendance à verser directement la préparation à base de crème dessus. La pâte va donc absorber toute l’humidité et devenir molle.

La solution ? Faire chauffer la pâte à blanc, c’est-à-dire, sans garniture sur le dessus. Cela permet à la pâte de pré-cuire avant la cuisson finale. La pâte restera bien croustillante malgré la crème.

Pour les légumes, vous pouvez les saisir à la poêle quelques minutes pour développer les sucs et leur donner meilleur goût. Cela fera toute la différence sur la quiche.

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