Charcuterie: le jambon ne sera bientôt plus de couleur rose

Or ces deux substances sont des cancérigènes avérés.point 49 | Selon les estimations, entre 8 et 10% des cancers colorectaux seraient liés à la formation des deux substances nocives quand on consomme des viandes conservées nitrosylées.point 200 | Si ce chiffre est exact, cela veut dire qu’entre 3000 et 3300 cancers sont liés à ces produits, et qu’ils entraînent 1200 décès.point 315 |

Il y a largement assez d’éléments pour décider d’interdire les nitrites dans les deux années qui viennent ».point 102 |

En effet, ces substances servent de conservateur mais ont aussi le pouvoir de colorer le jambon avec une couleur rose et attrayante pour le consommateur.point 275 |