La recette originale et facile de Pesto à la pistache de Cyril Lignac

Le chef de Tous en cuisine, qui officie tous les matins sur l’antenne de RTL, a donné ce matin sa recette de pesto à la pistache. Très originale.

Pour l’anecdote, sachez que Orecchiette tire son nom de sa forme… d’oreille. Ces pâtes, originaires des régions des Pouilles et du Basilicate, dans le sud de l’Italie, étaient obtenues par l’action du pouce sur le rouleau à pâtisserie, leur donnant cette forme si particulière d’orecchio (l’oreille, en italien).

Vous pouvez conserver trois à quatre jours votre préparation, dans un bocal hermétique, au réfrigérateur. L’idéal est de recouvrir la préparation d’huile d’olive pour en assurer sa conservation.