Les 5 secrets d’une dinde de Noël bien tendre

Pour avoir une viande bien tendre, l’idéal est de la faire mariner. Elle absorbera toute l’humidité de la marinade et sa chair sera bien moelleuse. Vous pouvez la mariner dans du jus de citron, de l’huile d’olive et du miel par exemple.

À défaut de cuire la volaille à la broche, privilégiez un arrosage intense et récurrent. L’arrosage avec le jus de la viande lui permettra d’avoir une texture moelleuse et très riche en goût !

Pour éviter que la viande ne sèche trop, vous pouvez ajouter de l’eau dans le lèchefrite, cette plaque creuse que l’on met dans le four. Une vapeur va se former et bien hydrater la dinde. Moelleux garanti !

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