Que contient vraiment le surimi et est-il bon pour la santé ?

Composition, fabrication et nutrition : on fait le point sur les incontournables bâtonnets de surimi !

Avant de commencer, interrogeons-nous sur l’origine même du surimi. Initialement, le surimi vient du Japon ! Ce mot signifie poisson haché. Il s’agissait d’une méthode utilisée par les femmes de pêcheurs pour bien conserver le poisson. Rien à voir avec les barquettes que l’on trouve dans notre supermarché !

Pour faire du surimi, il faut utiliser la chair du poisson. Il s’agit généralement du Colin d’Alaska, du Merlan bleu ou du Merlu blanc. Comme ces produits n’ont pas un goût très prononcé, on y ajoute quelques ingrédients supplémentaires, des additifs :

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