Voici pourquoi il faut absolument mettre un glaçon sur la viande pendant la cuisson

La cuisson d’un burger est a priori une opération assez simple, néanmoins la simplicité de celle-ci fait qu’à la moindre perturbation, la viande peut facilement se retrouver trop cuite ou pas assez. On vous explique comment réussir la cuisson de vos viandes de burger.

Le glaçon est une astuce qui aide la viande à préserver son jus à l’intérieur. Afin de la réaliser, préparez quelques glaçons plus ou moins grands selon la taille de votre viande. Suivez les instructions citées plus haut et au moment où vous posez votre viande sur votre poêle ou votre grill, créez un puit au dessus de celle-ci en enfonçant le glaçon au centre. Continuez la cuisson comme vous l’auriez fait normalement. Le cube de glace fondra à l’intérieur de votre viande et aidera celle-ci à préserver son jus à l’intérieur.

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